流化床式速冻机

流化床式速冻机由多孔、风机、制冷蒸发器等组成。工作过程是将前处理后颗粒状食品，从多孔板一端送入。铺放厚度为2--12mm,视产品形状而异。空气通过制冷蒸发器、风机，由多孔板底部进入向上吹送，使产品呈沸腾状态流动，并使低温冷风与颗粒全面的直接接触，冷冻状态流动，冷冻速率大大加强。这种设备的冷风流速约8m/s，风温-35℃，一般蔬菜的速度时间为3--5分钟，其特点是成单体冻结，连续作业。为速冻蔬菜的理想设备。

流态化单冻机根据冻品的不同采用：一段式，二段式。一段式流态化单冻机是物料在整个冻结过程中始终在一条网带上进行流态化运动，因此适用于容易破碎食品单体速冻；二段式流态化单体速冻机是食品在冻结过程中分成两区段进行，第一段为表层快速冻结，在脉冲振动装置的作用下，食品颗粒互不粘连，第二区段进行食品深层快速速冻结，完成食品完全冻结。

流态化单体速冻机是颗粒状，片状，条状或块状等果蔬食品单体快速冻结的最佳选择，如：草莓，薯条，青刀豆，豇豆，豌豆，辣椒，黄瓜，板栗，玉米粒，蒜薹，胡萝卜，冬笋，菜花，香菇等等。

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